INSTRUCTORAS

 

 

KASSANDRA NAVARRO

 

 

ABRIL ORTIZ 


 

 

 

OBJETIVO

Comprende los principios, elementos fundamentales, los requerimientos legales y voluntarios, y una metodología para desarrollar un programa de higiene personal dentro de la industria de alimentos, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; para que:

– Evalúes los riesgos de contaminación como punto de partida.

– Determines los controles y prácticas que servirán como medida de prevención de riesgos.

– Reconozcas qué capacitaciones son requeridas en el personal para mantener una higiene adecuada.

– Definas cuáles son las formas de monitorear y verificar la higiene personal en una industria del sector alimentario para la mejora continua del programa.

 

 

 

DURACIÓN

12 horas*

45 días para completarlo**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

 

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

        • Personal de sanidad, POES.
        • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
        • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
        • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
        • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
        • Personal de la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     3 Horas de videos de contenidos.

     Ejercicios y actividades.

     2 Listas de evaluación de cumplimiento e implementación del programa de higiene personal.

     2 Listas de tips para la implementación adecuada del programa de higiene personal.

    2 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de higiene personal.

      Herramienta para la evaluación de riesgos + guía de uso + ejemplo de llenado.

     40 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

 

CERTIFICADO 

Curso con emisión de certificado electrónico por Global Standards SC. al concluir el curso.

 

 

 

INSIGNIA DE CURSO

Se otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia electrónica de reconocimiento de desempeño.

 

 

 

INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

 

Contenido

0 | Introducción al curso
0.1 | Estructura del curso ‘Higiene personal como programa prerrequisito’ 00:10:00
1 | Principios de la higiene personal
1 | Introducción GRATIS 00:03:00
1.1 | Generalidades GRATIS 00:13:00
1.2 | Peligros asociados a la falta de higiene personal 01:10:00
1.3 | Principales mecanismos de transmisión de microorganismos GRATIS 00:45:00
1.4 | Regulaciones voluntarias y legales de inocuidad 01:05:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 1 | Evaluación 00:30:00
2 | Higiene personal como programa prerrequisito
2 | Introducción 00:03:00
2.1 | Uniforme y ropa de protección 01:00:00
2.2 | Estado de salud del personal 00:40:00
2.3 | Enfermedades y lesiones 00:35:00
2.4 | Hábitos de higiene y comportamiento 00:40:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:45:00
Unidad 2 | Evaluación 00:45:00
3 | Capacitación, monitoreo y verificación de la higiene personal
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Capacitación en higiene personal 01:10:00
3.2 | Monitoreo y verificación de la higiene personal 00:25:00
3.3 | Retos de la higiene personal dentro de la industria de alimentos 00:05:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:40:00
Unidad 3 | Evaluación 00:22:00
Consideraciones finales
Conclusión | Higiene personal como programa prerrequisito 00:02:00

Valoración del Curso

N.A.

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